炸羊尾
这道炸羊尾严格的说应该是炸素羊尾或者素炸羊尾,是利用豆沙裹上蛋泡糊炸制而成,雪白如羊尾,故名。炸制好的“羊尾”沾白糖或者炼乳,喧软香甜,别具风味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋300g,豆沙200g |
【辅料】油适量,绵白糖适量,甜炼乳适量,淀粉适量 |
【制作步骤】
1.原料图片 | |
2.鸡蛋取蛋清备用 | |
3.蛋清用打蛋器顺着一个方向搅打气泡 | |
4.加淀粉制成蛋泡糊 | |
5.取一圆形勺子,抹一层油 | |
6.勺底放上蛋泡糊,蛋泡糊上放上红豆沙 | |
7.最后在红豆沙上面再覆盖一层蛋泡糊 | |
8.将裹了蛋泡糊的红豆沙下入3-4成热(110摄氏度左右)的油中炸制成雪白的“羊尾”即可 | |
9.食用时沾绵白糖和甜炼乳 |
【炸羊尾做法小贴士】
1、蛋清一定要打全部成泡沫。2、炸的时候油温不能太高。 |