炸小鱼
| 河里有一种小鱼，长不大的像柳叶样的，都叫它鲹鲹，这种小鱼除了刺就没什么肉了，可是把它裹了糊炸来吃，那可是很鲜香的美食呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲹鲹鱼200g |
| 【辅料】红薯粉30g，盐10g，花椒面5g，料酒5ml，水10ml，鸡蛋50g |
【制作步骤】
 | 1.小鱼里加入红薯粉、盐、料酒、花椒面、鸡蛋调好腌制片刻 |
 | 2.油烧至80度时一条条放入挂糊小鱼 |
 | 3.炸制小鱼变硬、颜色微黄时捞出控油 |
 | 4.将油烧热无小泡时再次放入小鱼，小火将小鱼炸至金黄色即可捞出控油 |
【炸小鱼做法小贴士】
| 要将小鱼炸酥脆，必须小火慢慢炸制，而且要分两次炸制，油里没水份了才能更酥 |
