炸八块
| 炸八块是一道传统河南名菜，传统的炸八块是一道时令菜肴，每年中秋节前后，选用刚刚长大的仔公鸡，每只鸡腿斩成两块，鸡胸斩成两块，用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍入味，下油锅清炸而成，食用时佐椒盐或辣酱油，风味极佳。这次跟着黄河水导师学做炸八块，原料方面由于近几年禽流感的原因，国家对话禽市场严格控制，根本没法购买到新鲜的仔鸡，我去买的时候市场上就只有半只鸡了，想想家人也不大爱吃鸡，就减量做吧，叫老公把半只鸡斩成八块，这也算八块吧，哈哈。成果味道不错。 |
【食材与调料】
【主料】仔公鸡半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，味精适量，椒盐适量，辣酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.切成八块 |
 | 3.鸡块加葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精腌渍60分钟 |
 | 4.准备油 |
 | 5.下入6成热的油锅中 |
 | 6.转小火将鸡块浸熟 |
 | 7.捞出 |
 | 8.油温升高后再将鸡块下入复炸之色泽红润 |
 | 9.捞出装盘，食用时佐椒盐或者辣酱油风味更佳 |
【炸八块做法小贴士】
| 小贴士不要炸糊 |
