杂粮版

11-20 投稿:怡
小的时候也曾想读书破万卷,但是到了现在也很难有时间静下心来读很多,菜谱书除外。先要说一下,我读的菜谱一般不是上来就面粉100克、猪肉半斤的,而是有很多大厨心得或是其它营养描述的,读起来比较有意思。其实就是只有平铺直叙的原料和做法,我也还是喜欢它,在脑子里幻想烹饪也有特别的乐趣。买本精美的菜谱书也不便宜呢,我的对策就是去图书馆里借一大堆来看看哪些比较好。先在亚马逊网上看好大家的评论,再到图书馆的网站上预订好,书到了会发一个邮件给我通知我去取书。这样看过一遍的书觉得有保留价值再买就比较踏实了。看得多了,同一个菜就会有不同人在不同地点,因为不同的喜好和经历而有不同的演绎。通常我看过几个版本以后才去尝试,希望能够综合各家的风格和窍门,当然也有可能最后弄成一个四不象。千层饼是一直想尝试的面食,应当是看到愚娘的博客最终激发了做一次的决定。因为放了我最喜欢的燕麦,所以口感上好像有点粘。

【食材与调料】
【主料】速溶燕麦0.5杯,面粉3杯,黄豆粉0.5杯,小葱4根
【辅料】发酵粉3小匙,盐0.25小匙,糖0.5大匙,素油适量

【制作步骤】
1.发面
把发好的面分成4份。取一份,擀成长方形薄片,摸上油,撒点盐和葱花,短的一边朝自己,折叠两次。
2.再擀薄成长方形薄片,摸上油,短的一边朝自己折叠两次,然后再重复两次。最后一次折叠完毕不用再擀薄了。
3.饼盖上湿毛巾饧5-10分钟,蒸锅开了以后,大火蒸15分钟。

【杂粮版做法小贴士】

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