原味奶酥曲奇
| 配方参考自《孟老师的100道手工饼干》，原文的名字叫“原味奶酥饼干”，其实就是曲奇饼干啦。很喜欢吃原味的曲奇，简单、松脆、可口。选用的是法国总统黄油，用了多款黄油，还是觉得总统的最香。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋40g，低筋面粉100g，奶粉20g |
| 【辅料】香草精1/4勺，黄油80g，糖粉60g |
【制作步骤】
 | 1.无盐黄油称好后，切成小块，室温下软化。 |
 | 2.加入香草精和糖粉。 |
 | 3.用橡皮刮刀稍微搅拌混合。 |
 | 4.再用打蛋器搅打均匀，呈顺滑感即可，不用打很长时间。 |
 | 5.全蛋搅散后分2-3次加入做法4中，要快速搅打均匀。 |
 | 6.持续快速搅打，成为光滑细致且颜色稍微变淡的“奶油糊”。 |
 | 7.将低筋面粉和奶粉一起筛入奶油糊中。 |
 | 8.用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。 |
 | 9.将搅拌好的面糊装到裱花袋中。 |
 | 10.将裱花嘴放在距离烤盘0.5-1cm的位置，裱花袋稍微倾斜15°角，以顺时针方向将面糊挤在烤盘上，呈直径约4cm的螺旋状。 |
 | 11.烤箱预热后，放入170℃烘烤约15-20分钟呈现金黄色。 |
【原味奶酥曲奇做法小贴士】
| 1.黄油软化的程度：用手指轻轻地压黄油，会呈现凹洞，或用橡皮刮刀刮黄油时，触感非常顺滑。 2.每次加入蛋液时，要确保蛋液融入黄油后，才能继续加入蛋液，要避免加的太快而造成油水分离的现象。 3.慢慢加蛋液的同时，可以继续搅打，不用刻意将机器停下来。 |
