原味冰粉
| 冰粉是一道传统的夏季饮品，用冰粉籽揉搓出粘液质，再用石灰水凝固而成，爽滑、透明、冰爽、美味，有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳之功效。据考察，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）。最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川。时下市场上有速成的冰粉粉，直接用水调开静置凝固即可。制作起来十分简单而方便，不过，这样的冰粉吃起来总是感觉没有那古老传统的冰粉好吃。曾经轻易可得的冰粉籽，如今却不多见了。往日不花钱随手可取的东西，如今也包装上市了。不管怎么说，怀念一下那古老的味道吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】冰粉籽50g |
| 【辅料】石灰粉5g，红糖浆适量，凉开水2200g |
【制作步骤】
 | 1.冰粉籽和石灰粉 |
 | 2.取5克石灰粉，倒入200克凉开水 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.静置数分钟，至澄清 |
 | 5.倒出澄清液，备用 |
 | 6.将2000克凉开水倒入较大的容器中 |
 | 7.冰粉籽装入豆包布袋中 |
 | 8.系好袋口 |
 | 9.将布袋浸入凉开水中，揉搓 |
 | 10.布袋上开始有粘液渗出 |
 | 11.不断揉搓至不再有粘液，拧干布袋 |
 | 12.倒出冰粉籽，并将布袋上附着的冰粉籽冲尽，拧干布袋 |
 | 13.将搓好的冰粉浆倒入布袋过滤 |
 | 14.提起布袋，让所有液体流出 |
 | 15.一边搅拌一边慢慢倒入石灰水 |
 | 16.搅拌均匀 |
 | 17.封好保鲜膜，静置，或放入冰箱 |
 | 18.冰粉浆凝固 |
 | 19.用勺取一碗，浇上红糖浆 |
 | 20.撒少许枸杞点缀 |
【原味冰粉做法小贴士】
| 揉搓的时候幅度不要过大，尽量在水中揉捏。搓好的冰粉浆也可不过滤，直接加入石灰水搅拌。 冰粉不需要冷藏也可凝固。 食用时可根据自己的喜好加入各种果料。 |
