鱼香炒蛋盖饭
| 《致青春》好好地火了一把，又把我们带回了学生时代！记得刚上大学的时候是在河北大学城度过的，那段日子我就不说了，都是怀念啊！印象中最深刻的当然也是那里无数的美食，盖浇饭算是一种，那个时候物价还比较低，5块钱就可以吃到一大盆盖浇饭，什么口味的都有！然而最让我怀念的当属我那个时候的最爱——鱼香炒蛋盖饭，鱼香的味道配上金黄的摊鸡蛋，那个味道别提有多美妙了~~离开大学城已经好几年好几年了，不做学生也很久了，但是鱼香炒蛋的味道至今在我的味觉单里仍然占有很重要的地位，既然无法再次回到当年的岁月，那么何不在家重温一下当初的味道呢！鱼香炒蛋盖饭于是在我家的厨房重新诞生啦。。。盖浇饭，顾名思义将菜浇到饭上，像个盖子一样，因此菜和饭都有，营养均衡丰富，是一道很方便的餐食！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2只，胡萝卜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋20ml，豆瓣酱30g，糖适量，水80ml，葱3片，姜2片，蒜2瓣，青菜适量，米饭适量 |
【制作步骤】
 | 1.米饭提前蒸好。 |
 | 2.鸡蛋打散备用。 |
 | 3.胡萝卜切丝（手切的就是比擦丝器擦的好，可是很费劲啊。。。）备用。 |
 | 4.生菜准备好（木耳的话提前泡发，我家没有木耳了，所以用生菜代替）。 |
 | 5.葱姜蒜切碎备用。 |
 | 6.油热后先摊鸡蛋。 |
 | 7.之后下入葱姜蒜煸香。 |
 | 8.再放入豆瓣酱翻炒。 |
 | 9.之后将胡萝卜丝放入翻炒。 |
 | 10.加入醋。 |
 | 11.加水煮开后焖一会儿，放入糖和盐。 |
 | 12.再将摊好的鸡蛋放入炒碎，翻炒均匀后关火。 |
 | 13.关火后放入生菜，借着余温炒熟（木耳的话和胡萝卜一起放入，因为木耳炒熟需要时间）。 |
 | 14.翻炒均匀后即可。 |
 | 15.盘中放入米饭。 |
 | 16.将汤和菜一起浇到饭上即可上桌吃啦！ |
【鱼香炒蛋盖饭做法小贴士】
| 1. 刀工好的亲建议用手切胡萝卜，初下厨房的可以选择擦丝器。 2. 如果有木耳的建议选择木耳来制作，因为更能体现“鱼香菜”。我家因为没有木耳了，其他绿叶菜又不好买，所以选择拌沙拉用的野苣，效果也还不错。 3. 用木耳做时要早些放入，以免不熟。 |
