榆钱窝窝头
| 榆钱又叫榆实、榆荚仁，是榆树的种子。因其外形圆而薄如钱币，故而得名。新长出来的榆钱脆甜绵软，清香爽口。又因为它是“余钱”的谐音，家乡人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。榆钱不仅营养丰富，还是防病保健的良药。中医认为：榆钱还有清心降火、止咳化痰功效。常食能助消化，促进肠蠕动，防治便秘等。以至于现在，每到清明时节，我都要算计着时间，去市郊农村的田间地头或集市上弄点新鲜榆钱吃上一两次。榆钱的吃法有很多种，仅我知道的有：生吃、蒸榆钱窝窝头、贴榆钱饼子、摊榆钱咸食（煎菜饼）、蒸榆钱巴拉子（这是我们老家的叫法，就是将榆钱洗净后洒上一层面粉蒸熟即可）。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜榆钱120g，玉米面200g |
| 【辅料】黄豆面50g，普通面粉50g，小苏打2g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲜榆钱去梗； |
 | 2.用水清洗干净 |
 | 3.将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀； |
 | 4.再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟； |
 | 5.在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子（图片上看着挺大，其实很小），按图做成窝头的形状； |
 | 6.锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。 |
【榆钱窝窝头做法小贴士】
