鱼米花
| 大家吃过鸡米花，鱼米花没吃过吧！做鱼糕剩下一片鱼，想切成块腌了做糍粑鱼吃，后来想到炸鱼也很好吃，鱼块切大了，就有鱼刺，小孩子不爱吃，最后把鱼肉切成小块，放胡椒粉，黄酒，盐，姜丝腌好，最后裹了红薯淀粉，蘸了鸡蛋液，裹上面包糠，油锅里小火煎炸至熟，外酥里嫩，蘸上番茄酱酸甜开胃，儿子回家都吃不出是用鱼做的，直呼好吃，好吃！ |
【食材与调料】
【主料】胖头鱼尾半条 |
| 【辅料】炸油适量，盐适量，胡椒粉少许，黄酒适量，鸡蛋1个，面包糠适量，红薯淀粉适量，姜丝适量，番茄酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼尾去掉中间的大刺和腹部的刺； |
 | 2.切成小方块，放入容器中； |
 | 3..放入胡椒粉，黄酒，盐，姜丝拌匀，腌制2小时以上入味； |
 | 4.腌好的鱼丁，去掉里面的姜丝； |
 | 5.放入红薯淀粉搅匀； |
 | 6.每个鱼丁上都裹好红薯淀粉； |
 | 7.每个鱼丁上都裹好红薯淀粉； |
 | 8.鱼丁先在鸡蛋液了蘸一下，再放入面包糠中裹匀面包糠； |
 | 9.依次裹好所有鱼丁； |
 | 10.炒锅烧热放油，六成热，放入裹好面包糠的鱼丁，煎炸至表皮金黄酥脆； |
 | 11.捞出控油，用吸油纸吸取多余油份，蘸番茄酱吃，很美味哦！ |
【鱼米花做法小贴士】
| 小贴士1.鱼丁不要切得太大，太大不好入味； 2.油炸温度不要很高，六成热即可。 |
