鱼骨豆腐汤
| 每次去买鱼片都能买到超级便宜的鱼架子，1.5一条，回来熬汤下面都不错的 |
【食材与调料】
【主料】鱼架子1盒 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒适量，小葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼骨用葱、姜、白胡椒粉、黄酒腌制1个小时 |
 | 2.豆腐放在热盐水里浸泡 |
 | 3.锅坐油双面煎鱼头及鱼身。 |
 | 4.煎鱼的同时，另烧一锅开水。 |
 | 5.将煎好的鱼倒入开水中 |
 | 6.倒入料酒，姜丝大火煮20分钟。放豆腐时转中火。 |
 | 7.临出锅前放盐及白胡椒粉调味，再洒上葱花。 |
【鱼骨豆腐汤做法小贴士】
| 小贴士开水煮鱼及事先煎鱼都是使鱼汤奶白的关键。白胡粉腌鱼的时候和最后出锅的时候都要用，能很好地去腥提香。 |
