樱桃塔
| 樱桃季到了，樱桃树在这个季节又长出无数鲜艳欲滴的果实这是自然的馈赠一定要好好的把这馈赠珍视不能浪费丁点所以我把这么美艳动人的水果用心做成美味的点心与我爱的家人一同分享它的甘甜味美 最近一直在热播热议《舌尖上的中国》之所以这般的让我们欲罢不能勾魂摄魄是因为它对观众有着味蕾以及情绪上的双重迎合，哪怕只是一个小小的概念。这样一部片子哪怕再多拍了100集也不能够真正满足我们对美食的渴望我觉得如此追捧狂热的观众中绝大多数应该是居住在钢筋水泥中的城市人也只有城市人才会对饮食的安全感如此敏感也只有城市人才会感受到食品质量的重要很多的偏远地区特别是乡村由于人们依然保持着自给自足的饮食状态也正如此，城市化就让“快”节奏淹没了很多曾属于中国人的饮食文化 |
【食材与调料】
| 【主料】樱桃400g，糖60g，玉米淀粉10g，樱桃原汁100ml，低筋粉100g，细砂糖15g，黄油50g |
| 【辅料】蛋黄8g，盐2g，冷水25g |
【制作步骤】
 | 1.面粉和糖一起过筛到盆中 |
 | 2.加入软化后的黄油搓成粗玉米粉的状态 |
 | 3.把蛋黄、冷水、盐混合匀溶解后倒入搓好的面粉中 |
 | 4.轻轻揉成面团后放入冷藏室冷藏4个小时以上 |
 | 5.新鲜樱桃洗净后全部脱核 |
 | 6.先用25g的糖把樱桃拌均 |
 | 7.蒙上保鲜膜腌2个小时以上 |
 | 8.滤出樱桃汁 |
 | 9.在樱桃汁中加入清水达到100g加入玉米粉和余下的35g糖拌匀上火不断搅拌 熬成浓稠的果汁 |
 | 10.趁热浇淋在樱桃上冷确后即可 |
 | 11.将冷藏好的面团擀成薄片盖在塔盘用擀面杖滚过塔盘切断多余的边 |
 | 12.最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起 |
 | 13. 最后放入预热好的烤箱中层190度25~35分钟烤至塔皮表面微黄即可。 |
【樱桃塔做法小贴士】
| 1.面团刚从冰箱里出来时会有些硬稍在手中来回团两下再擀就会很好了。 2.塔皮烤好后等到快吃的时候再把樱桃摆上吃不完最多在冰箱里放一晚。 3.塔皮在冰箱中最少要冷藏1个小时。 |
