银丝菜沙拉的做法,怎么做银丝菜沙拉好吃,做银丝菜沙拉需要哪些食材?-优卡食谱网

配菜点又新上市了这个蔬菜，说是适合做沙拉的品种，于是就败些回来尝新。说实在话，沙拉就是中餐上蔬菜、水果类食材生吃的凉拌菜，别以为起个洋名就“高富帅”了。沙拉除要食材要适合具有生吃的口感、味道外，最关键就是酱汁的配制，这儿没全按正规的沙拉酱来做，都是依据自己口感来配的。用了潮汕银鱼饭点缀其间，不会太过单调，也增加点晕腥而味道好些。

【食材与调料】

【主料】银丝菜250g

【辅料】油适量，盐适量，银鱼饭20g，特级初榨橄榄油10g，芥茉油2g，辣椒汁2g，顶级鱼露15g

【制作步骤】

	1.这就是做沙拉的“银丝菜”。老板说这个菜是用流动的山泉水培的，没污染，也是做沙拉专用的蔬菜。做沙拉，除食材卫生无菌外，还要适合生食。
	2.先用清水清洗干净，除去老叶、根蒂等杂物，然后按5升清水加50克盐的淡盐水浸泡15分钟，以清除肉眼看不见像“线虫”之类的杂质，然后轻轻甩干水分，放在菜篮中沥干水分，备用。
	3.用手瓣断成4~5厘米的长段。
	4.准备好银鱼饭。
	5.下面进行酱汁配制：先将橄榄油倒入调味碗中。
	6.倒入芥茉油。
	7.倒入辣椒汁
	8.倒入鱼露。
	9.在试味之后，加了一点点盐。咸淡程度依各人的口感、沙拉份量调配。
	10.取一个适合盛装沙拉的碗（或者碟）将3的银丝菜装入碗中，尽量将食材往高处堆放，然后将9调配好的酱汁均匀地淋在其上。
	11.再将4的银鱼饭均匀布撒在银丝菜上，稍加整理，即成。