意式果仁脆饼
意式脆饼,即“Biscotti”,是一种深受意大利人欢迎的饼干。Biscotti就是两次烘焙的意思,脆饼是需要经过两次烘烤而成的,口感硬脆,果仁也很香,喜欢这种口感的值得一试,还可以蘸红茶,咖啡食用,那样又是另外一种享受。 |
【食材与调料】
【主料】低粉150g |
【辅料】黄油50g,红茶茶包1包,糖粉40g,清水30g,杏仁适量,开心果适量,花生适量,葡萄干适量 |
【制作步骤】
1.红茶用30克开水泡5分钟。用茶包也可,最后一样将茶渣碎和茶水都投入使用。茶叶的话要切一下,茶包不用。 | |
2.果仁切小片,不要太细碎。 | |
3.黄油软化,加入糖分。 | |
4.搅打至松发状。 | |
5.低粉筛进去。 | |
6.放入切碎的茶叶渣和茶水。 | |
7.加入果仁揉捏成团 | |
8.如图整成长条状,顶部略突。 | |
9.烤箱预热,160度烘烤20分钟左右,取出放冷,用利刀切成厚薄适中的片。 | |
10.再入烤箱175度烤15分钟左右,中度上色即可取出,不够脆可以放烤箱余温闷10分钟。 |
【意式果仁脆饼做法小贴士】
果仁不适宜太多,切的时候面团容易散掉,也不要面团太热时候切,形状会不好。 果仁不够脆的时候可以事先烘烤几分钟再使用。 |