椰浆戚风
| 买了椰浆做慕斯，就顺便用椰浆烤了个戚风。超级喜欢椰浆的香味，烤蛋糕的时候，感觉整个楼道里都是浓郁的蛋糕香气，椰浆的味道尤其怡人。每次烤蛋糕，我都觉得我更享受烤焙时弥漫在空气中的甜香，这种幸福感，甚至比吃蛋糕时还要高。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，食用油40g，椰浆40g，白糖90g |
| 【辅料】面粉85g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄和蛋清分开 |
 | 2.蛋黄中加入椰浆，油和30g白糖 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.倒入面粉 |
 | 5.拌匀成为蛋黄糊 |
 | 6.蛋清中分三次加入共60g白糖打发 |
 | 7.打发至干性发泡 |
 | 8.取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀 |
 | 9.然后将面糊倒回剩余的蛋白糊中 |
 | 10.再次拌匀 |
 | 11.倒入模具，震几下震出大气泡 |
 | 12.入烤箱，175度，45分钟 |
【椰浆戚风做法小贴士】
| 1.打蛋白的容器要无水无油 2.混合面糊时，要翻拌，不要打圈，防止蛋白消泡 3.表面上色后加盖锡纸 |
