洋鸭煲
| 洋鸭又叫番鸭,其性平凉而味甘咸，中医认为能补中益气、温中暖下、补肾强阳；水鸭有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效；尤其小儿麻疹后、降麻火和解热毒必用水鸭。洋鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。洋鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。洋鸭肉肥而不腻，白嫩喷香，以白切鸭、板鸭、烤鸭等食法为佳.这次拿来用砂锅焖,真的很好吃,很入味. |
【食材与调料】
【主料】洋鸭800g，腐竹250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜苗50g，姜4片，生抽适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料:洋鸭肉,腐肉(炸过),蒜苗,生姜. |
 | 2.鸭肉用温水洗过,再冲洗干净. |
 | 3.放盐,生抽,老抽,姜片,五香粉腌半小时. |
 | 4.倒入开水. |
 | 5.放入蒜苗.加锅盖煲40分钟左右.其间要用筷子子多次翻搅锅底,以免粘底. |
 | 6.煲至汤汁还有3分之1时,鸭肉基本熟透了. |
 | 7.这时放入炸过的腐竹和蒜苗叶子再煲五分钟左右. |
 | 8.看到腐竹已经软身就已经入味的了.可不急打开锅盖,砂锅的余温可以保存时间长,可让腐竹焖时间长点,那样会更入味儿. |
【洋鸭煲做法小贴士】
| 小贴士肝癌患者应忌食番鸭；感冒、阴虚、常腹泻者应忌食水鸭。由于鸭肉性凉，适合夏季食用，但脾胃虚寒和胃溃疡者不宜使用，以免病症加重 。 鸭肉用开水洗,会洗得很干净. 不用急着打开锅盖,砂锅的余温可以保存时间长点,可让腐竹焖时间长些,那样会更入味儿. |
