鲟鱼龙筋排骨煲
鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸:赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯丙氨酸和缬氨酸,而人体只要缺少了这八种氨基酸之一,就会造成代谢紊乱。龙筋富含高度不饱和脂肪酸,食用动物大多含饱和脂肪酸,当人们食用过多的饱和脂肪酸后,会血脂升高,使动脉粥样化。而鲟鱼脑白金脂肪含有12.5%的DHA和EPA。食用龙筋,有补血、益气,强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效,对防止骨质疏松,增强肌体免疫力非常有效。 |
【食材与调料】
【主料】鲟鱼龙筋500g,猪肋排500g |
【辅料】料酒适量,盐适量,冬笋1块,葱适量,姜适量,扇贝柱适量 |
【制作步骤】
1.猪肋排洗净, | |
2.起锅放水,加入料酒,大火烧开,放入排骨焯水; | |
3.重新起锅,加水焯水后的排骨,大火煮开,转小火煮30分钟; | |
4.煮排骨的空隙,处理龙筋, | |
5.这一包龙筋只有2根,化冻后的龙筋冲洗干净,切段; | |
6.另起一锅,放水,放葱姜、料酒,大火烧开,放入龙筋快速焯水, | |
7.捞出待用; | |
8.排骨已经炖了30分钟,放入龙筋,大火烧开,转小火炖一个小时; | |
9.冬笋一块 | |
10.冬笋洗净切片, | |
11.扇贝柱待用;吃扇贝的时候,留出的扇贝柱 | |
12.把笋片放入炖了一个小时的龙筋排骨中,炖10分钟; | |
13.再放入扇贝柱, | |
14.再次煮开后,用盐调味, | |
15.此时的龙筋已基本变成透明状,出锅前调入少量的味精,盛出,撒葱花即可食用; | |
16.龙筋已炖至透明状,吃起来Q弹可口,咬开看看,龙筋还是双层的。 |
【鲟鱼龙筋排骨煲做法小贴士】
小贴士此汤的味道非常鲜美,放入扇贝柱起到提鲜的左右,已没有鲟鱼的土腥味,汤是清汤,调味料只用到盐,味精根据自己口味调整放入, |