杏干炒肉
| 杏干味甜、质软，杏仁香脆可口，性热，具有活血补气，增加热量的作用，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C等成分。杏干炒肉是小时候爸爸常做的一道菜，记忆里的杏干炒肉酸酸甜甜的，杏干吸收了肉的香味，又吸走了肉的油腻，非常好吃。今天去市场买了一些杏干，自己回来试着做这道菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏干60g，猪肉120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，嫩肉粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.杏干洗净，用清水浸泡。 |
 | 2.冻猪肉解冻，切片。 |
 | 3.切好的猪肉片，加入适量的嫩肉粉和生抽腌制5分钟左右。 |
 | 4.浸泡好的杏干，比起之前干干的样子，是不是胖了很多，呵呵。沥干水分，备用。 |
 | 5.热锅冷油，油热后，放入葱姜和腌制好的肉进行煸炒，炒至肉变色后，倒入杏干，加生抽，盐，白糖继续翻炒，期间为了防止干锅，加入适量水。待收汁后加入鸡精出锅即可。 |
【杏干炒肉做法小贴士】
| 肉切片后用嫩肉粉腌制，可以使炒好的肉非常嫩滑，如果家里没有嫩肉粉的话，也可以用淀粉代替。杏干一定要充分泡发，这样吃起来才不会硬硬的。因为杏干本身比较酸，所以尽量不要放太多，与肉的比例大概为1:2，当然也可以根据自己的口味适当调节用料的多少。 |
