小鸭蛋糕卷
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 香香甜甜的蛋糕卷，是孩子们都难以拒绝的甜点，但是任何美食吃多了就会厌倦，我家崽崽在吃了一年的戚风之后，对蛋糕的热情一落千丈，偶尔换个造型才能吸引他的眼球。 今天的这个蛋糕卷是仿照爱和自由老师的造型做的，鸭妈妈带着鸭宝宝，好萌好萌的意境呀，看得心都要融化啦。香香甜甜的紫薯奶油馅，让崽崽在不知不觉中摄入了足量的粗粮，妈妈浓浓的爱意都包裹在了这甜甜的蛋糕卷里啦！ 仔仔协助完成的紫薯泥沟边，幼稚的笔锋更显呆萌本色！甜蜜蜜的烘焙，更是好玩的亲子活动哦！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低粉80g |
【辅料】油50g，白砂糖80g，水50g，紫薯泥适量  |
【制作步骤】
 | 1.蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆必须干净，不要有丝毫的水和油。 |
 | 2.蛋白加入20克白砂糖，用打蛋器打至起大泡，再放入20克白砂糖，继续打，打到泡泡变得细小的时候再加入20克白砂糖，打至提起打蛋器后蛋白成三角形，尖尖稍微有点下垂即可。 |
 | 3.近距离看看，尖尖微微下垂哦。 |
 | 4.蛋黄里面晒入低粉，放入剩下的20克白砂糖和玉米油、水（可以用牛奶代替） |
 | 5.挖一勺蛋黄糊和两勺蛋白糊混合，翻拌均匀 |
 | 6.分成两份，分别加入两种色素，拌匀 |
 | 7.装入裱花袋 |
 | 8.把事先画好的图案放在油纸下面，在油纸上薄薄地刷上一层油。 |
 | 9.用蛋糕糊糊在油纸上画出图案，放入烤箱180的烤箱烤一分钟定型 |
 | 10.剩下的蛋白糊挖一勺和蛋黄糊混合，翻拌均匀，再把混合好的糊糊倒进剩下的蛋白糊里面，全部拌好。 |
 | 11.把拌好的糊糊倒在油纸上，用力摔几下，震出大气泡 |
 | 12..放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，出炉，倒扣备用 |
 | 13.紫薯蒸熟，趁热压成泥，放入适量的淡奶油，用打蛋器打成细腻的糊糊 |
 | 14..蛋糕放至微微热的时候，把紫薯泥放在上面 |
 | 15.油纸垫在下面，慢慢卷起来。定型之后用巧克力融化钩边即可。 |
【小鸭蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、做蛋糕卷的时候，蛋白打至微微的硬性发泡即可，这样的蛋糕卷卷起来不会开裂。 2、混合蛋白蛋黄糊糊的时候，都要用翻拌的手法，以免消泡。 3、紫薯泥奶油馅里面可以加入适量的糖，馅更香甜。 4、卷蛋糕的时候，一定要在蛋糕卷还温热的时候动手，蛋糕冷了再卷就会导致开裂。 |
