小黄甲鱼焖豆腐
| 这道菜里的黄甲鱼也可以用其他的小鱼代替，一样很美味，非常下饭。豆腐最好买卤水老豆腐，比较好入味。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜小黄甲鱼1块 |
| 【辅料】葱适量，姜适量，油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.小黄甲鱼杀好洗净备用； |
 | 2.老豆腐切小块备用； |
 | 3.葱洗净，切半指长； |
 | 4.姜洗净，切片； |
 | 5.热油，先下小黄甲鱼下锅小火煎，煎好一面后，下葱段和姜片，鱼煎至两面微焦和姜、葱段一起捞起备用； |
 | 6.热油，小块老豆腐下锅小火煎，煎两面微焦即可； |
 | 7.当豆腐块两面微焦时，下煎制好的鱼、葱段、姜，加少量开水和生抽，没过豆腐即可； |
 | 8.中火烹制，还有一些汤汁时加少许盐和鸡精，开大火收汁，后出锅摆盘。 |
【小黄甲鱼焖豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐要选卤水老豆腐哦~ |
