小炒牛肉
| 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，辣椒适量，姜适量，蒜子适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.话说生牛肉腥味膻味重。我这个牛肉是冷冻的。腥味更重，跟着我一步一步学。 牛肉切片。 |
 | 2.放入水中浸泡十分钟，把肉里面的血水泡出来。 |
 | 3.把牛肉里面的水份挤出来，放入盆中。 |
 | 4.肉里面加淀粉，料酒，盐，生抽，少来一点醋。抓匀腌制十分钟。 |
 | 5.油温八分热的时候，牛肉下油锅爆炒至八分熟，盛出来。 |
 | 6.炒好的牛肉放在碗里。 |
 | 7.这是炒牛肉所需的配料。 |
 | 8.锅内再次放油，先放入辣椒，最后放牛肉。加盐，味精，略翻炒，即可装盘。 |
 | 9.完美上碟 |
【小炒牛肉做法小贴士】
| 注意：油温八分热的时候，牛肉下油锅爆炒至八分熟。 |
