香辣蟹
| 香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。“秋风响，蟹脚痒”，从寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季节。俗话说：“蟹味上桌百味淡”，太湖蟹除了味美，还有很高的营养价值，今天改变一下常规的做法，把它制作成香辣蟹，太湖蟹的鲜美与辣椒碰撞在一起，美味无比。 |
【食材与调料】
【主料】太湖蟹5只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱1根，洋葱1个，莴笋1根，绵白糖适量，料酒适量，花椒籽适量，红辣椒3个，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蟹洗刷干净 |
 | 2.洋葱，莴笋，大葱备用 |
 | 3.将蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，然后用刀把蟹一分二 |
 | 4.面粉里放了适量水，盐搅拌均匀，把蟹的开口处沾上少许面糊 |
 | 5.锅中放入食用油，油温高放入蟹煸炒 |
 | 6.翻炒一下，放入料酒 |
 | 7.煸炒至蟹全部变色盛出备用 |
 | 8.锅中放入食用油，油温高放入姜，辣椒爆香 |
 | 9.放入蟹，莴笋，翻炒一下 |
 | 10.放入洋葱，大葱，花椒籽 |
 | 11.放入盐，糖适量水，盖上锅盖，汤汁收干即可 |
【香辣蟹做法小贴士】
| 小贴士一分二的蟹沾上少许面糊可以把蟹的蟹黄锁住 |
