香辣豆瓣酱

03-10 投稿:H3685
我们经常用豆瓣辣椒酱炒菜、拌菜、或者干脆直接蘸酱吃。因为豆瓣辣椒酱制作的工序蛮复杂的,所用材料不仅要全,而且用油量也多,在家里做的话很费事,花牛想到了一个即可以再次利用这小辣椒,而且还省事的方法,和大家分享一下!

【食材与调料】
【主料】水煮鱼小红椒150克,豆瓣酱200克
【辅料】芝麻20克,五香粉10克,白糖30克,小茴香5克,鸡精8克

【制作步骤】
1.把小红椒取出放在一个大碗里,把麻辣油过滤到小碗内,小红椒用搅拌机打碎;
2.锅内倒入过滤的麻辣油,大火烧开油后放入小茴香炸出香味,出味后倒豆瓣酱煸炒;
3.转小火,待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒;
4.大约5分钟即可出锅;
5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存。

【香辣豆瓣酱做法小贴士】
小贴士1.选取炸过的小红椒时,要注意糊大劲的不能用。

2.因为麻椒和辣椒是放在一起的,搅拌的时候要把麻椒尽量挑干净。

3.尽量选择当天,但不要超过24小时;不仅是新鲜的原因,里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。

4.芝麻、白糖、五香粉都可根据个人的口味增减,花牛写的只是通用的方子,自己做完后感觉正好,仅供参考而己。

5.放小茴香是为了使酱更有味道,不喜欢的朋友可不加,最多不要超过20克。

6.待锅边的酱起小泡后就说明熟了。

7.一般这酱保存三个月都没有问题的,前提是罐子内不能有水珠。

本文由热心网友【H3685】创作,本站管理员收集整理发布,如若转载,请随意转载~!~!