香煎三牙鱼
| 说是三牙鱼，还真是三颗牙，上面二个下面一个又尖又长，可它的肉特实特香，肉厚没小刺，不过很少有卖，卖海鱼的说得碰上才有，还真是稀物阿，也许是随便找个理由忽悠忽悠咱们老百姓吧，管他呢，没损失呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】三牙鱼300g，青椒1个，红椒1个 |
| 【辅料】姜10g，葱5g，蒜3粒，盐适量，生抽1勺，料酒2勺，鸡粉适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼洗净滤水备用。 |
 | 2.将鱼身改花刀抹少许盐略腌备用。 |
 | 3.青红椒切成末、姜蒜切末、葱切花。 |
 | 4.锅里放油将鱼煎至二面金黄。 |
 | 5.将鱼推至一边，放入姜蒜末和青红椒末炒出香味，放入二匙料酒和一匙生抽约二匙的清水将鱼两边焗入味。 |
 | 6.收汁关火即可碟。 |
 | 7.撒上葱花即可桌。 |
【香煎三牙鱼做法小贴士】
| 煎鱼忌大火，忌乱翻动，煎好一面晃动锅子鱼离锅子才可翻面。 |
