香煎海立鱼
| 在市场见海立鱼很新鲜，猫想买两条回家吃吃的，无奈早上出门，没带够钱，摸遍全身也只够买一条的，付了一条鱼的钱，还剩下两块买葱的钱，好吧，咱们就节俭过日子吧，一条鱼也要把它变成无比的美味。一般家里都是吃蒸鱼比较多，今天这条立鱼个头不算小，换个口味，用煎的，事先腌制入味，再直接煎香，吃的时候，可以蘸柠檬酱汁一起吃，入口鱼肉紧实，外皮焦香，酱汁带着柠檬的清香，吃起来清新自然，非常美味，一点腥气味都没有，喜欢的亲们，一起来尝尝吧。 |
【食材与调料】
【主料】海立鱼1条，葱姜20g，柠檬5g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.海立鱼处理干净。 |
 | 2.鱼身内外均匀抹上一层胡椒粉与盐。 |
 | 3.把葱姜拍碎，加少许清水拌匀，腌制鱼肉1小时。 |
 | 4.锅烧热，放油，鱼下锅煎制。 |
 | 5.趁着煎鱼的空档，准务一个味碟，倒入少许蒸鱼豉油。 |
 | 6.新鲜柠檬切小粒拌匀，成蘸汁。 |
 | 7.一面煎香后，翻面继续煎，直到金黄焦香时，即可出锅。 |
【香煎海立鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼不破皮的窍门： 1.锅一定要洗干净，烧得越热越好。 2.如果你家的锅事先用洗洁精类的东西清洗过，那么在烧热锅后，要用多一些的油在锅内转一圈，让锅子充分润滑，然后再把多余的油倒出来。 3.鱼下锅前把水份搌干，入锅后，不要急着翻边，可端起锅子，轻轻地晃动，感觉鱼在锅中滑动了，再翻也不迟。 |
