香菇卤蛋
| 其实我们家很少吃茶叶蛋，不是说茶叶和鸡蛋的组合不科学么~~加上我正哺乳期，所以，这个卤蛋里不放茶叶，只放些香料和香菇就好，香菇是天然的增鲜材料，做出的卤蛋真的好吃，完爆茶叶版（太后画外音：其实吧，茶叶蛋科不科学先放一边，主要是吧，茶叶，你懂得的，好茶叶我舍不得，太次的茶叶又对不起鸡蛋。。。。。。） |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋550g |
| 【辅料】香菇50g，葱10g，姜10g，八角3g，香叶3g，桂皮3g，盐10g，老抽10ml，生抽10ml，冰糖25g |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.生鸡蛋清洗干净，放入小锅中，加入凉水没过鸡蛋，加入5克盐 |
 | 3.大火烧开转中小火5分钟 |
 | 4.鸡蛋放入凉水中过凉，表面不烫时捞出 |
 | 5.用大勺敲打鸡蛋，至表面出现裂纹 |
 | 6.鸡蛋全部敲碎 |
 | 7.砂锅里放清水，放入清洗干净的香菇，加入八角、香叶、桂皮、葱姜 |
 | 8.大火烧开 |
 | 9.加入老抽、生抽、冰糖和5克盐 |
 | 10.继续加热至沸腾 |
 | 11.将鸡蛋放入 |
 | 12.小火卤蛋10分钟，关火，不用开锅盖，继续焖至汤汁放凉 |
 | 13.然后将卤汁和鸡蛋一起倒入一容器内，继续入味一夜，第二天即可食用 |
【香菇卤蛋做法小贴士】
| 小贴士1、煮鸡蛋怕啥？怕煮老了，但比煮老了还可怕的是~煮爆了……，解决方法是，冷水下锅，水里加1勺盐，盐使蛋白凝固，即使煮破，蛋白也不会流出 2、平时煮鸡蛋时，大火烧开，小火5分钟后拿出过凉，就能煮出蛋白蛋黄都熟了，但蛋黄很嫩的鸡蛋，试试看吧 3、卤蛋要想入味，就得泡~~鸡蛋在卤汁里至少浸泡一夜，夏天就放冰箱里 4、我喜欢带壳卤，一来带壳的鸡蛋不容易干，二来防止卤蛋最后过咸，三来卤得好的时候，会出现冰纹 |
