香椿煎虾饼
| 香椿有芳香开窍的作用，还可以促进食欲，里面矿物质的含量，维生素的含量非常多。香椿里面的蛋白质含量比一般的蔬菜都要高一些。饱满的虾饼香气扑鼻，十分诱人，吃上一口，爽脆无比，虾肉中还回味着香椿的淡淡清香，真是一道不可多得的时令美食啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲜香椿50g，鲜虾250g，马蹄8粒 |
| 【辅料】盐适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将鲜虾虾壳去掉，用刀片成两半。 |
 | 3.放在水中，一边洗一边就把虾线很轻松的择出来了，真是一举两得的好办法。 |
 | 4.将处理好的虾肉用刀轻轻地拍散，千万不要使劲，一使劲就烂了，这样做的原因是一拍就散了，容易入味，然后轻轻剁成粒。 |
 | 5.把虾粒在碗中摔一摔，感觉有点润了后在虾粒中撒入盐，往里搋盐，不是拌奥！ |
 | 6.姜切成姜米。 |
 | 7.马蹄去皮轻轻拍一下，拍酥后切成小粒，吃起来就不会发艮了。 |
 | 8.香椿焯水后切成细末。 |
 | 9.马蹄，姜末和香椿调入虾馅中，加料酒用手和匀。 |
 | 10.用手先挤成丸子，再摁成饼，放入盘中。为了虾胶沾手带来的不便，先在手和盘子上都沾一些水，再制作虾肉饼时就不会沾手了。 |
 | 11.下锅小火煎制。 |
 | 12.当虾饼双面均变色，体积膨大时即可出锅。 |
【香椿煎虾饼做法小贴士】
| 1>一定要吃新鲜的嫩香椿，不太新鲜的香椿它里面亚硝酸盐的含量是非常高的。 2>所谓的虾油，就是虾脑子，它里面脂肪酸的含量、脂肪的含量，胆固醇的含量都是比较高的，所以有些血脂非常高的朋友要注意，尽量吃虾肉少吃虾脑子。 3>要将虾斩成虾粒，不要斩成虾茸，斩成虾茸就没有口感了。 |
