香椿鸡蛋卷
| 刚学的，感觉不错，特来分享，味道很好哟！ |
【食材与调料】
【主料】嫩香椿一小把，鸡蛋3个 |
| 【辅料】面粉1小勺，盐适量，味精一点点，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.香椿洗净，择去老梗 |
| 2.焯水(先根，后叶)，过凉，挤出多余水份，切碎 |
| 3.分离出2个蛋清 |
| 4.在2个蛋清中加入1勺面粉，搅匀，再加入盐，味精，香椿末拌匀，此为蛋清香椿液。(本图为加香椿之前的照片) |
| 5.蛋黄2个+全蛋液1个+盐，打匀，此为蛋黄液 |
| 6.平底锅放油，小火加热，倒入蛋黄液，慢慢定型 |
| 7.蛋黄液定型后，倒上蛋清香椿液，摊平 |
| 8.香椿液也定型后，卷起 |
| 9.切段，即成。也可撒上番茄酱食用。 |
【香椿鸡蛋卷做法小贴士】
| 小贴士蛋清中放入面粉时要注意将面粉倒在碗边，使蛋清在打散过程中不断的粘走面粉，直至打匀。否则，面粉被蛋清裏成疙瘩就费劲啰！ |