香橙慕斯蛋糕
| 冬日的空气里有丝丝的凉意，而闺蜜相约的周末却有着暖暖的蜜意。泡上一壶红茶，切一块亲手做的褚橙慕斯蛋糕，属于闺蜜的下午茶，伴着笑声更加甜蜜。 |
【食材与调料】
【主料】褚橙2个，褚肉200g，鸡蛋2个，低粉面筋20g，植物油20g，淡奶油200g，牛奶20g |
| 【辅料】白糖适量，蜂蜜适量，吉利丁片适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.打2个蛋，将蛋白和蛋黄分离 |
 | 3.蛋黄中加入5克糖 打至蛋黄发白 |
 | 4.蛋黄中加入20克植物油和20克牛奶 搅拌均匀 |
 | 5.筛入20克低筋面粉搅拌均匀，震去多余气泡 |
 | 6.蛋白中加入15克糖打至干性发泡 |
 | 7.将1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀 再将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中切拌均匀 |
 | 8.烤箱上下火150度预热 |
 | 9.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面 |
 | 10.放入烤箱中层，烤13分钟 |
 | 11.准备装饰橙片 取一个褚橙，切出薄薄的橙片（对半切） |
 | 12.放入糖水中煮至橙皮边缘略透明，取出晾凉备用 |
 | 13.制作慕斯部分 削下一些橙皮 |
 | 14.加入10克蜂蜜拌匀 淡奶油80克，加入200克橙子果肉和糖18克，加热搅拌直至糖溶化 |
 | 15.吉利丁片10克在冰水中泡软挤干，放入橙肉混合物中放凉备用 另取淡奶油120克隔冰水打至7分发 |
 | 16.淡奶油中加入酸奶100克及橙皮蜂蜜，搅拌均匀 |
 | 17.最后加入橙肉混合物拌匀即可 |
 | 18.慕斯液与戚风蛋糕组合 取适量橙肉榨汁，滤出橙汁 |
 | 19.取一片蛋糕放于底盘围上围边（或放入模具中） 刷上橙汁 |
 | 20.将橙片紧贴围边码好 |
 | 21.倒入一半慕斯馅，盖上另一片蛋糕 |
 | 22.再倒入剩余慕斯馅，用刮刀抹平 放入冰箱冷冻半小时 |
 | 23.制作蛋糕淋面 |
 | 24.将蛋糕冷藏4小时左右即大功告成 |
 | 25.当当 |
【香橙慕斯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白打至干性发泡。 |
