香橙蛋糕卷
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】忘记是在谁的美食博客上看到的这香橙蛋糕卷，当时被蛋糕卷上美美的橙子迷住了。我家小子非常的爱吃橙子，为了学做这蛋糕卷我买了一箱橙子回来折腾。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低筋面粉80g，橙子2个 |
【辅料】色拉油50ml，细砂糖60g，冰糖100g  |
【制作步骤】
 | 1.橙子清洗干净将其中一个橙子切片备用 |
 | 2.锅中加少许水放入冰糖煮至溶化 |
 | 3.放入橙子片煮至橙子皮透明水分基本收干 |
 | 4.另外一个橙子放料理机里榨汁 |
 | 5.过筛留橙汁 |
 | 6.蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入30克糖打匀 |
 | 7.分次加入橙子汁，打至完全融合 |
 | 8.分次加入色拉油打至融合 |
 | 9.筛入面粉 切拌均匀无颗粒 |
 | 10.蛋白分次加入30g糖打至打蛋器提起蛋白成弯角状 |
 | 11.蛋白霜分三次加入蛋黄糊中 |
 | 12.切拌均匀 |
 | 13.烤盘中放入煮过的橙子片 |
 | 14.倒入蛋糊 |
 | 15.180度预热好的烤箱 上下火中层 15分钟左右 |
 | 16.出炉后稍微凉了卷起来 |
 | 17.切片 |
【香橙蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士鲜榨的橙汁需要60ML所以要选大个点的橙子，蛋白霜加入蛋黄糊中的时候一定要分次加入充分拌匀才加下一次 |
