鲜竹笋炒四川腊肉
| 鲜竹笋炒四川腊肉食材都是普通的，做法也是简单的，但味道却是一流的，适合家庭和单身白领。 |
【食材与调料】
【主料】四川腊肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将腊肉用热水洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片待用。也可以先烧猪皮，然后用刷子刷干净，这样皮会更软糯。 |
 | 2.将鲜竹笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约1分钟后捞出沥干，再换水重复一次，沥干待用。这样可以去除竹笋中的草酸，长期过量摄入草酸会导致结石和消耗人体内宝贵的钙。葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝，花椒10余粒，备用。 |
 | 3.净锅置于火上（不放油或几滴油），下入腊肉，炒至出油后放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒匀。下入鲜竹笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后淋少许熟菜籽油或香油即可出锅。 |
【鲜竹笋炒四川腊肉做法小贴士】
| 小贴士1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样味道更浓郁一些。 2、鲜竹笋片不要切得太厚。 3、因为腊肉比较咸，而鲜竹笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候不要再放盐，盐吃多了不利于健康。 |
