咸口条
| 口条；猪舌。肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。咸猪舌风味独特，是一道美味下酒菜。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。 |
【食材与调料】
| 【主料】 猪舌 2个 【辅料】 花椒适量盐适量二锅头适量葱适量姜适量料酒适量 |
【制作步骤】
| 1 猪舌刮去杂质，不用洗， |  |
| 2 盐与花椒炒出香味，关火， |  |
| 3 撒些高度白酒（二锅头），把猪舌搓揉几下， |  |
| 4 撒上花椒盐，搓揉几分钟， |  |
| 5 放入器皿，最好上面压些重物，腌制一个星期， |  |
| 6 倒掉腌汁，撒些花椒盐，翻一面再腌制20天， |  |
| 7 取出，晾晒3-5天，可以放入冰箱保存， |  |
| 8 吃时，用清水浸泡2个钟头， |  |
| 9 放入开水焯3分钟，刮去舌苔，漂净， |  |
| 10 取小汤锅，放入猪舌，加8分满清水， |  |
| 11 加姜片，葱白，料酒，中火煮开， |  |
| 12 小火50分钟，取出晾晾， |  |
| 13 切片即可上桌。 |  |
【咸口条做法小贴士】
