鲜果裸蛋糕的做法,怎么做鲜果裸蛋糕好吃,做鲜果裸蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

五月份的烘焙作业是柔蓝水晶导师教的水果裸蛋糕，戚风蛋糕一直是我家最受欢迎的，所以经常会做，但我一直拒绝奶油，为了这次的学习专门买了一桶总统牌淡奶油，自己打发出来尝一尝幼滑香甜和外卖买的很大区别。水果是家里有什么就用上了，都是自己喜欢的。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，色拉油60ml，牛奶60ml，绵白糖90g，低筋面粉75g

【辅料】水果适量，淡奶油280ml，绵白糖50g

【制作步骤】

	1.做戚风蛋糕的材料，用量在主料列表中。
	2.选用4个新鲜的鸡蛋，蛋清与蛋黄分离。
	3.蛋黄中加色拉油、牛奶、10克糖搅拌均匀。
	4.筛入低粉。
	5.蛋液、面粉混合搅拌均匀
	6.蛋清里先加入20克糖，打蛋器打到3档打。
	7.起泡后再加入30克糖，继续打发。泡泡变细腻后加入剩下的30克糖，继续打发至干性发泡。
	8.先取三分之一蛋白，用切拌的方法，混合均匀。
	9.三分之二蛋白，加入到蛋黄里继续混合均匀。
	10.混合好的蛋糕糊细腻如丝绸状，无消泡感。
	11.倒入6寸模具中，震出气泡。
	12.放入预热好的烤箱内，160度55分钟左右。
	13.蛋糕熟后出炉立刻倒扣。
	14.晾凉后再脱模
	15.用到把蛋糕体切成均匀的片状，一个蛋糕分成4片。
	16.打奶油盆先放入冰箱冷藏，凉一些容易打发，我直接开着冰箱门在冰箱冷藏直接打发的。
	17.淡奶油加糖打发至表面有纹路。
	18.准备水果，菠萝用用糖水煮一下，其他用鲜果肉。
	19.火龙果、一半芒果、西瓜切丁。
	20.一半切片，做花型用。
	21.用活底蛋糕模的底片做托，取一片蛋糕片放在上面，先抹一层奶油，均匀撒上水果粒。
	22.在水果粒上面再抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，用此方法直至装饰完蛋糕片。
	23.最后表面再抹一层奶油，中间放入芒果花，用其他水果围边。
	24.漂亮的水果裸蛋糕做完了。