鲜霸王花汤的做法,怎么做鲜霸王花汤好吃,做鲜霸王花汤需要哪些食材?-优卡食谱网

这种花，是咱老家的特产。去肇庆七星岩游玩时，常常会看到一些人，扛着一根长长的竹杆，在竹杆尾部捆绑一把似鎌刀形状的弯刀，他们会将竹杆伸向悬崖峭壁上，将长在三菱、青绿色鞭状芉茎上的鲜花采摘下来，这就是野生的霸王花。现在多为人工种植，沿着321国道进入肇庆所属的地区，在国道两傍，常常会见到在地里攀緾着竖起的花岗石柱，似仙人掌类的植物：一是霸王花，另一种是火龙果，两种植物都极相似，是同科不同属，霸王花是只长花，不结果；而火龙果既长花，又结果的。这已经是植物学的范畴了，不说。经过人工培植，霸王花的产量有极大的提高，现在一般都能市场、药店找到这种汤料，大大丰富了咱们的口福。

【食材与调料】

【主料】鲜霸王花2朵，肘骨300g

【辅料】油适量，盐适量，蜜枣2个，无花果8个

【制作步骤】

	1.这是鲜的霸王花，一般是春夏季用鲜花，秋冬季就用花的干品做汤。
	2.准备好所有汤料食材。
	3.将霸王花清洗干净，切除花的蒂头，然后在花柄上鎅一个十字切口。
	4.再沿十字切口，将霸王花用手撕开4瓣，备用。
	5.将肘骨清洗干净，每条肘骨剁成2段，备用。肘骨是猪后腿大棒骨附着一小段带肌肉没油脂的骨头，用它熬制的汤水，极鲜美、清润，而且在汤中不会出现浮油，极适宜用于春夏季熬汤的配菜。
	6.用煮锅装清水，大火煮沸，然后将剁好的肘骨放入锅内氽水1分钟。
	7.将肘骨捞起，用清水冲洗干净血沫，备用。
	8.用煮锅装适量的清水煮沸，将瓣开后的霸王花放入锅内氽水5分钟，将花儿的胶质煮出和除去鲜花的青涩味。
	9.将氽水后的霸王花放入水槽内反复漂洗10分钟，务求将花儿的胶质漂洗干净。
	10.将漂洗干净的霸王花盛起，沥干水分备用。
	11.将处理好后的肘骨，放入汤锅内，注入3.5升清水，大火煮开15分钟。
	12.然后将无花果、蜜枣和霸王花放入，大火煮沸15分钟后，改小火熬1.5小时，加适量的盐调味即成。