无油酸奶苹果包
| 无油、无蛋、低糖，这是一款主打健康牌的面包~材料：主面团：高筋面粉250g，酸奶188g，酵母3g，细砂糖20g，盐2g馅料：苹果2个，细砂糖60g，柠檬汁2小勺，肉桂粉1/4小勺表面装饰：蛋液适量，苹果蒂9根 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉-主面团2g |
| 【辅料】苹果-馅料2个，细砂糖-馅料60g，柠檬汁-馅料2小勺，肉桂粉-馅料1/4小勺，蛋液-表面装饰适量，苹果蒂-表面装饰9根 |
【制作步骤】
 | 1.将所有主面团材料倒入面包桶中 |
 | 2.然后将桶放入面包机中固定好 |
 | 3.启动“自定义和面”程序，时间设定20分钟 |
 | 4.待和面程序结束后，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40 |
 | 5.揉面完毕，程序自动进入发酵阶段 |
 | 6.趁面团发酵期间制作苹果馅：将苹果洗净，去皮去核后切丁 |
 | 7.将苹果丁、肉桂粉、糖和柠檬汁一起倒入小锅中 |
 | 8.小火加热并不断翻动，糖会逐渐融化，苹果也会析出一些汤汁 |
 | 9.待汤汁几乎收干时关火，晾凉备用 |
 | 10.面包机程序结束，发酵完毕 |
 | 11.取出发酵好的面团揉匀排气 |
 | 12.分割成9份 |
 | 13.分别滚圆后松弛15分钟 |
 | 14.取一个松弛好的面团擀成圆形 |
 | 15.翻面，然后在面团中央放入适量苹果馅 |
 | 16.包好并捏紧封口 |
 | 17.收口朝下装入纸膜中 |
 | 18.将洗净的苹果蒂插到面团上，然后将面团放到温暖湿润处进行二次发酵 |
 | 19.发酵完毕在表面均匀的刷一层蛋液 |
 | 20.送入预热好的烤箱中下层，170度约20分钟 |
 | 21.出炉晾凉后密封保存即可 |
【无油酸奶苹果包做法小贴士】
| 小贴士1. 我用的面粉吸水性比较好，所以相对来说加入的液体量会大一些； 2. 面包机程序设定会因品牌限制有所不同，需要根据自家面包机做具体设定调整； 3. 制作苹果馅时注意翻炒，尤其后来汤汁减少后，不注意翻动容易糊底； 4. 烘焙所需温度时间需要根据自家烤箱实际情况来做相应调整； |
