汤种椰蓉面包卷
| 采用汤种法，组好的面包组织更好，口感更好~材料：汤种：高筋面粉40g，水200g主面团：高筋面粉500g，淡奶油50g，细砂糖40g，水150g，盐4g，酵母8g，黄油60g内馅：黄油50g，细砂糖50g，蛋液50g，椰蓉100g |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉-主面团200g |
| 【辅料】黄油-内馅50g，细砂糖-内馅50g，蛋液-内馅50g，椰蓉-内馅100g |
【制作步骤】
 | 1.先制作汤种：将高筋面粉和清水一起放入小锅中 |
 | 2.小火加热，并慢慢搅拌，直至呈糊状，关火晾凉备用 |
 | 3.将除黄油外的主面团材料依次加入搅拌桶中，并倒入晾凉的汤种面糊，将桶固定好之后将其搅打成团 |
 | 4.待面团出筋后，加入室温下软化的黄油 |
 | 5.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可 |
 | 6.将面团稍做整形，开始进行基础发酵 |
 | 7.趁面团发酵期间制作椰蓉馅：将室温下软化的黄油和细砂糖一起倒入小盆中 |
 | 8.搅打均匀 |
 | 9.加入鸡蛋 |
 | 10.继续搅打均匀 |
 | 11.倒入椰蓉 |
 | 12.拌匀，椰蓉馅就做好了 |
 | 13.取出发酵好的面团 |
 | 14.在案板上揉匀排气 |
 | 15.将面团分割成16份（此处按照一半的分量实际操作） |
 | 16.分别滚圆后松弛10分钟 |
 | 17.取一个松弛好的面团擀成椭圆形 |
 | 18.翻面后整成长方形，并将长底边压薄 |
 | 19.在面坯上抹适量椰蓉馅 |
 | 20.然后卷成圆柱状，并捏紧封口 |
 | 21.从中间沿纵向切开，注意不要完全剖断，留一头相连接 |
 | 22.将剖开的两半对着卷到一起，将结尾处捏合 |
 | 23.将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中，放到温暖湿润处进行最后发酵 |
 | 24.发酵完毕 |
 | 25.在表面刷一层蛋液 |
 | 26.然后将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度约20分钟 |
 | 27.出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可 |
【汤种椰蓉面包卷做法小贴士】
| 小贴士1. 主面团水量要根据揉面时的实际情况添加，因每人汤种熬制情况均不同； 2. 这种整形方式很简单，将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了，可以像我这样放到模具中，也可以单独直接放烤盘去烤~ |
