无油酸奶蛋糕
| 吃多了高热量高脂肪的蛋糕，今天做了这个无油酸奶的蛋糕，用了自己做的酸奶，口感有点乳酪蛋糕的味道。没有乳酪蛋糕的热量和脂肪，却有着乳酪蛋糕的口感和入口即化的味觉，不用担心发胖噢噢！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋20g |
| 【辅料】细砂糖30g |
【制作步骤】
 | 1.蛋白蛋黄分离，蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀 |
 | 2.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀 |
 | 3.搅拌好的蛋糊非常细腻光滑，蛋黄糊放一边备用 |
 | 4.蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至大弯勾状态 |
 | 5.蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀 |
 | 6.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震出大气泡。隔水放入烤箱中110度烤80分钟 |
 | 7.放冰箱冷藏后味道更佳 |
【无油酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白打发到湿性发泡就可以了，打过了影响蛋糕细腻的口感 水浴法最好用固底模具，活底要多包几层锡纸，不然容易进水 烤好的蛋糕底部很嫩但不黏手，如果蛋糕底部很黏或不成形，检查蛋糕是否完全烤熟 烤箱温度和时间仅供参考 |
