甜酒黄辣丁
| 对于本不喜欢下厨又不喜吃鱼的我来说着实难，偏偏我家都喜吃鱼。那好吧。依据家人口味不断改进的甜酒版黄辣丁嚓嚓嚓出炉啦。。 |
【食材与调料】
【主料】黄辣丁500g |
| 【辅料】甜米酒适量，大蒜适量，扭扭辣适量，大葱2根，姜适量，红泡椒适量，花胶适量，豆瓣酱适量，大芫适量，油适量，精盐适量，白砂糖少量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.市场鱼贩杀好。 |
 | 2.除去一对尖刺，背脊刺。很硬，小心手。 |
 | 3.配料，1 |
 | 4.配料，2 |
 | 5.配料，3 |
 | 6.把甜米酒（生）放进处理好的黄辣椒了腌，20分钟左右。 |
 | 7.热锅冷油下蒜，整蒜 |
 | 8.姜片葱绿。 |
 | 9.泡红椒 |
 | 10.扭扭辣（狠辣！狠辣！狠辣！）葱白。花椒，豆瓣酱。 |
 | 11.加水，盐，糖，酱油调味 |
 | 12.汤开，下黄辣椒。 |
 | 13.中火炖。入大芫（味似香菜但是区别还是有点大） |
 | 14.起锅，我剩的汤还要做豆腐，不做菜的减半。 |
【甜酒黄辣丁做法小贴士】
| 小贴士甜米酒稍稍发酵过点去腥，成菜口感好。 一点点糖提鲜。 黄辣丁处理的时候拿毛巾垫着抓不滑，不易伤手。 |
