提子清水蛋糕
| 清水蛋糕也叫无水蛋糕。组织细腻、口感清爽绵软。不知道为啥不加水和果汁、牛奶，为什么叫清水蛋糕？不管为什么只要好吃就行了。清水蛋糕是有一次在逛商场看到的，很吸引人的样子，没有买来吃，因为我相信自己会学来做。第一次做回家给大家吃，结果个个都跑出去不在家。那就留着让妈妈和我自己欣赏吧，妈妈说很好吃呀，开始我倒觉得没戚风蛋糕好吃。后来细细品尝慢慢喜欢上了，蛋糕组织很绵软，单纯的蛋香味好香，做法也很简单易学。这个是我第二烤，在清水蛋糕的表面添加些提子干和椰蓉，味道更上一层，表面烤的小脆，又香又好吃呢~ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，低筋面粉50g，细糖40g，玉米油40g |
| 【辅料】椰蓉少许，提子干少许，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.准备并称好各材料，我用的4个大号鸡蛋大约290g |
 | 2.将3个蛋黄和蛋白分离，在3个蛋黄中加入1个全蛋搅匀 |
 | 3.在蛋黄液中放入40g油，再筛入低筋面粉 |
 | 4.用打蛋器30秒左右低速搅打至无干粉状，如果还有块，先静置的放一旁去处理蛋白，一会就溶解了 |
 | 5.在蛋白中加入1克盐，用打蛋器打发，分三次加入糖打至蛋白干性发泡，提起打蛋器有小尖角不掉落就好了 |
 | 6.从打发好的蛋白分3次取三分一倒入蛋黄糊中，从底部往上翻拌，不要划圈，以免消泡。 |
 | 7.装入纸杯中，每个蛋糕表面放四五颗提子干 |
 | 8.然后表面撒上椰蓉 |
 | 9.烤箱预热5分钟，蛋糕放入烤箱150度，中下层，30分钟左右。最好中火慢烤，这个根据自己烤箱定时间吧 |
 | 10.烤好后要马上拿出，冷却即可 |
【提子清水蛋糕做法小贴士】
| 蛋白中可加白醋，容易短时间内打发至干性发泡，没有也没关系。 因为我喜欢少油少糖，所以根据原配方都减少了10克油和10克糖，但是口感不变，如果喜欢甜一点可以再多加点糖 |
