糖醋南极鱼
| 南极鱼是生活在南极的鱼类之一。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。 南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极鱼它以南极虾为食拒食杂物体内含有丰富的鱼脂DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素 营养价值较高，是很适合现代人的健康食品 |
【食材与调料】
【主料】南极鱼5条 |
| 【辅料】姜适量，细香葱适量，陈醋适量，盐适量，料酒适量，蒜蓉适量，糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.南极鱼去鳞去内脏洗净，加入盐、料酒腌制15分钟左右 |
 | 2.小葱切成末 |
 | 3.将姜片和蒜剁成蓉待用 |
 | 4.兑一碗料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺醋，1勺白糖，1勺胡椒粉 |
 | 5.放入烧热的油锅中，放入腌制好的南极鱼小火煎制（锅要烧热在倒油，放入才能避免粘锅） |
 | 6.煎到鱼表面金黄酥脆，盛出，沥干油温摆盘 |
 | 7.起锅放少量的油，炒香姜蒜末，关小火将兑好的调料汁倒入，加热后直接浇在鱼上，撒上香葱末即可 |
【糖醋南极鱼做法小贴士】
| 小贴士1、炸鱼时候热锅热油放入可以防止粘锅并且能保证鱼的完整性 2、鱼本身也已经腌制入味了，料汁里可以不在加盐，当然喜欢口味重的可以适当再加点盐 3、加入番茄酱不但能增味而且能使酱汁色泽更诱人 |
