泰式酸辣蟹的做法,怎么做泰式酸辣蟹好吃,做泰式酸辣蟹需要哪些食材?-优卡食谱网

这段时间，既是风又是雨的，还有鬼魅在咱们国家周边搞风搞雨，淡定，继续走自己的路，实现中国梦，重回世界之巅！！！去其糟粕，取其精华，鬼魅乱舞咱们不管它，只吃好吃的西菜就是了。在西菜中，东南亚风味餐厅越来越多，其中俺是较接受泰式菜品，都是让人情迷热带风情佳肴。以前，每年都会去“某叶”泰式餐厅吃一到两次最著名的咖喱蟹，现在外出不方便了，但又想吃，只有找到那些地道的咖喱，才敢尝试，因没放蛋白勾芡，这儿只是说“酸辣”，味道勉强算是泰式罢了。

【食材与调料】

【主料】冰冻熟毛蟹1袋

【辅料】油适量，盐适量，湖南尖椒20g，番茄150g，水发香菇30g，小香芹50g，姜片5g，蒜片3g，蒜头6粒，白糖5g，鸡精3g，清鸡汤100ml，椰浆200ml，料酒20ml，胡椒粉少许

【制作步骤】

	1.这是朋友去泰国玩时带回来的红咖喱。
	2.准备好食材。
	3.将小香芹切成寸段、番茄切开四瓣、香菇泡发后切成小条。
	4.如图所示，先将冰冻熟毛蟹解冻后，揭开蟹盖，除鳃、心肺后，分解斩件备用。
	5.大火烧锅至6分热，下花生油，将姜片、蒜片炒香再下4的蟹件入锅翻炒至干身，沿锅边溅入料酒炒匀收汁即可盛出。
	6.这是预炒后的蟹件。
	7.重新刷锅，大火烧锅至6分热，改小火，下适量的花生油，下蒜头炒至金黄后，改大火。
	8.下青椒圈、香菇条炒香。
	9.再下番茄炒匀。
	10.加入清鸡汤略炒。
	11.再加入椰浆。
	12.将红咖喱挤入锅内。
	13.炒匀。
	14.将6的蟹件重新倒入、加入白糖、鸡精炒匀，开最大火煮开，继续焖煮。
	15.收汁至差不多时，试味，再用适量的盐调味。
	16.然后出锅：先将番茄、椒圈、香菇条置于成器的底部，再将小芹菜段投入锅中与作汁翻炒几下（芹菜段是半熟）。
	17.先把蟹件按照分解成型之前砌回原型后，再将香芹、余汁布淋在砌好蟹型的周围，稍加整理，即成。