蒜蓉紫梅豆的做法,怎么做蒜蓉紫梅豆好吃,做蒜蓉紫梅豆需要哪些食材?-优卡食谱网

紫梅豆也叫刀豆。为豆科草质藤本植物刀豆的种子。又称刀豆子、挟剑豆、大刀豆、刀鞘豆。我国长江流域及南方各省均有栽培。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用，或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆富含蛋白质，且极易被人体所吸收。除具有一般豆类的营养外，另含微量元素锗、锌等，这是普通豆类和蔬菜所不具备的。中医认为，呃逆、呕吐、神志不清、精力不充沛者，宜用刀豆作药膳经常食用。但刀豆属滋补性食品，胃肠盛热者忌食。刀豆中还含有刀豆赤霉素Ⅰ和刀豆赤霉素Ⅱ、刀豆氨酸等，不仅可解除或缓解肝性脑病(肝昏迷)病人的症状，还颇具抗癌功能

【食材与调料】

【主料】紫梅豆250g

【辅料】油适量，盐适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量

【制作步骤】

	1.把紫梅豆摘去老筋洗净。
	2.然后放入开水锅中淖水至变软。
	3.捞出淖好的紫梅豆过凉水。
	4.然后捞出。再切成丝。
	5.胡萝卜切丝。
	6.黄瓜切丝。
	7.蒜切糜。
	8.姜切丝、葱切丁、青椒切块。
	9.锅置火上加入色拉油。油温8成热时，放入姜丝、葱花、炸香。
	10.然后放入梅豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
	11.然后放入盐。
	12.再放入青椒。
	13.再放入蒜糜翻炒均匀即可。