蒜泥鸡蛋
| 蒜泥鸡蛋，是我小时候经常吃的菜。早上来不及炒菜，妈妈就做了这道及其简单却很美味的菜。 上个月回老家，和老公一起喝羊肉汤，要了啤酒，点了凉菜， 其中一个菜居然是蒜泥拌鸭蛋，勾起了我儿时的回忆。 妈妈做的只是没这么大块，是用筷子稍微捣碎一些的小块儿。 虽然没大块的看着漂亮，但却异常的入味儿。 抓住美好回忆的尾巴，我今天也模仿妈妈，做一次蒜泥拌鸡蛋吧，^_^ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋冷水下锅，水开后，小火继续煮5分钟。 |
 | 2.取出鸡蛋，用冷水冲一下，剥去蛋壳（用冷水冲一下很好剥皮，热胀冷缩的原理）。 |
 | 3.剥皮后的鸡蛋对半切开，再对半切开。 |
 | 4.摆入盘中。 |
 | 5.大蒜去皮，洗净，加入适量盐。 |
 | 6.捣成蒜泥。 |
 | 7. 加适量香油。 |
 | 8.加适量蒸鱼豉油。 |
 | 9.拌匀。 |
 | 10.每块鸡蛋上倒少许蒜泥即可。 |
【蒜泥鸡蛋做法小贴士】
| 1、蒜泥中先加盐，是为了做出的蒜泥粘稠，好吃。 2、蒜泥中无须放味精或鸡精，因为鸡蛋中含有谷氨酸和氯化钠，二者可自然生成味精中所含的主要物质，谷氨酸钠。 3、鸡蛋煮的时间不宜过长，蛋黄刚刚好凝固的程度最好。 4、若煮时间过长，则蛋黄外皮会有一层灰色，既不好看，营养也有些打折扣哦。 |
