酸奶戚风蛋糕杯
| 有了酸奶加入的蛋糕口感更加棉密，用梦幻的小纸杯烤出来省时又方便，配上应季的水果做为下午的小点甜再合适不过了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋30g |
| 【辅料】醋2滴，芒果适量 |
【制作步骤】
 | 1.玉米油、酸奶倒入盆中，混合搅拌充分乳化的状态。 |
 | 2.筛入低筋面粉搅拌均匀，干粉颗粒。 |
 | 3.将蛋黄分2次加入面糊中翻拌。 |
 | 4.拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠有光泽。 |
 | 5.白醋滴入蛋白，白糖一次性加入，用打蛋器打发。 |
 | 6.打发至干性发泡。 |
 | 7.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。（像我们平时炒菜一样翻拌，总之不能画圈，如果用蛋抽就Z字形来搅拌。） |
 | 8.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。（像我们平时炒菜一样翻拌，总之不能画圈，如果用蛋抽就Z字形来搅拌。） |
 | 9.翻拌好的面糊非常细腻。 |
 | 10.将面糊倒入纸杯中，7分满。 |
 | 11.放入预热好的烤箱中下层165度烤40分钟. |
 | 12.烤好的蛋糕取出晾凉，放上芒果肉即可享用。 |
 | 13.成品 |
【酸奶戚风蛋糕杯做法小贴士】
| 小贴士1.装蛋白的盆一定要无水无油。 2.打发蛋白我全程低速打发。 3.烤箱温度依自家烤箱来调节，出炉后可以用牙签插入蛋糕体，如粘有蛋糕则要多烤几分钟。 |
