酸梅汤
| 心蓝手制私房菜【极致奢华酸梅汤】——漾开尘封的青葱记忆 宿醉，偏又是如此闷热的夏日，难受得仿佛连灵魂都被腥臭的汗水粘滞了一般 将冰箱里镇好的酸梅汤一饮而尽，一阵沁凉直透全身 宜人的芬芳，酸甜的美好缠绵于舌尖，暑热、愁酒转瞬没了踪迹，妙不可言 总是不知觉的被美好的食物所感动 那些有灵性的味道总是能唤醒我心海深处最柔软最脆弱最迷人最青葱的记忆 记得那时，我们尚年少，梦样年华 狷狂、嚣张、勇敢、躁动、无悔、叛逆、羞涩…… 这些或褒或贬的词汇，酿成青春的味道——酸酸甜甜 记得那年你生日，饮下你斟满的美酒，酩酊大醉之际站在花坛沿子上放声为你吟诗 月光如水，行人侧目，你红透低垂的面庞如夕颜般美妙…… 记得那年等你放学，大雨倾盆而至，你磨磨蹭蹭等到同学全离去了 扔下雨伞，脱去球鞋，拉着我跑到雨幕中 光着脚丫放肆的笑着，踏起水花朵朵，一步一莲花…… 记得那年你被幽禁，我站在你家楼下轻轻哼着你最爱的歌谣 你站在窗边，泪眼婆娑 我用手语说出：我爱你，一生一世！你拼命点头，如此坚定…… 记得那年你我长绝，你立于船头，我留于岸上 湖风扬起你的乌发，一丝凄迷的笑，一句透彻心扉的话语：再见，我的爱 望着愈驰愈远的风帆，我奋力喊道：我不后悔，来世我依然爱你 一滴泪滑过你的脸庞，滴入湖心，却无法激起一汪涟漪 可是，另外一朵涟漪却深深荡进我的心海，永世不忘…… 谁走过谁的梦境……谁路过谁的人生…… 而立之年，宿醉之后，酷暑之时，一觚美好的酸梅汤漾开我尘封的记忆 我那有酸有甜，美妙却凄迷的青葱岁月…… |
【食材与调料】
| 【主料】乌梅16颗，山楂22g，陈皮1朵，甘草2片 |
| 【辅料】洛神花4朵，丁香2枚，金桂花适量 |
【制作步骤】
 | 1.将君药乌梅用清水浸泡20分钟，洗净待用 |
 | 2.将臣药十年陈陈皮单独浸泡20——30分钟至完全软化 |
 | 3.将陈皮沥干水，用小刀轻轻刮去内层白囊待用 |
 | 4.山楂、甘草、丁香、洛神花用水稍微冲洗干净待用 |
 | 5.将砂锅内加入8斤凉水，将君臣佐使四味连同丁香、洛神花一起放入锅中，中火煲开 |
 | 6.转中小火，盖盖熬制2——2.5小时至酸梅汤量为6斤 |
 | 7.加入适量冰糖，继续熬煮3分钟，期间不断搅拌让冰糖充分融入酸梅汤 |
 | 8.关火，撒金桂花，盖盖冷却至凉透即可饮用 |
【酸梅汤做法小贴士】
| 罗里吧嗦： 1.酸梅汤的品质取决于食材的好坏和熬制的方法，上等食材熬制出来的酸梅汤口感奢华无比，心蓝会专门开一贴介绍酸梅汤食材的选择，供大家参考 2.心蓝的酸梅汤脱胎于清宫御饮“士贡梅煎”之法，分为两煎。一熬——帝王之水，二熬——君子之水，呵呵，口感玄妙无比 3.酸梅汤之妙味，宜合君子之风，浅尝辄止，回味无穷，呵呵。常人每次取两盅冰镇之梅浆，消暑生津、清热解毒、开胃解腻、养肝解酒，一日数次，暑热愁酒顿消 4.酸梅汤为发散之饮，重伤之人忌饮，切记切记 5.熬制酸梅汤之水，山泉水为佳，井水次之，瓶装矿泉水再次之，自来水再次之 6.酸梅汤之煲制，土黑砂为佳，砂锅次之，铜鼎再次之，不锈钢锅再次之。忌用铁锅！ |
