酸辣肠粉
| 猪大肠是种让人纠结的食材，猪大肠的命运犹如臭豆腐一般；喜欢的人是爱得不得了，厌恶的人对其是退避绕行。无论其味道如何，可其香浓的味道总是让人对其：爱比恨多。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肥肠50g，粉条50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红油豆瓣酱1汤匙，番茄酱适量，白醋1汤匙，青菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.粉条用清水泡软。 |
 | 2.泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。 |
 | 3.锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。 |
 | 4.起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。 |
 | 5.倒入适量的番茄酱，小火炒匀。 |
 | 6.倒入焯过水的肥肠，翻炒。 |
 | 7.倒入清水，小火煮开。 |
 | 8.调入精盐（红油豆瓣酱有盐度，精盐放入要适量）。 |
 | 9.倒入一汤匙白醋。 |
 | 10.捞入煮好的粉条，大火煮开。 |
 | 11.放入青菜叶，翻炒均匀即可。 |
【酸辣肠粉做法小贴士】
| 熟猪大肠切段后焯水，可去掉脏污和部分的油脂。 |
