酸菜鱼
| 重庆地方菜，比较适合喜欢吃辣的朋友 |
【食材与调料】
【主料】去骨龙利鱼150g |
| 【辅料】辣椒适量，姜1块，花椒适量，蒜3片，葱根3颗，胡椒粉适量，玉米粉2勺，盐2g，料酒1勺，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.去骨龙利鱼切片 |
 | 2.鱼肉内放入玉米粉，胡椒粉，花椒粉 |
 | 3.鱼肉与腌制料搅拌均匀，腌制半小时 |
 | 4.将配料洗净，葱切段，蒜拍碎，姜切片 |
 | 5.酸菜洗净，切块 |
 | 6.热锅，加油，将配料下锅煸炒出香，然后放入酸菜，继续煸炒 |
 | 7.加500ml水入锅，待水沸腾，加入辣椒粉，花椒粉，放入鱼片，一分钟后，起锅 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼下锅后注意时间，时间太久鱼肉会老 |
