丝瓜木耳黄花肉丸汤
| 这是第一次在网上传菜谱，平时做好了想起拍照都是传到空间里，空闲时也在好豆网上看过菜谱，今天就想来传一道菜到网上。因为是初次，拍照显得有些匆忙，有不足之处请多包涵。小孩爱吃肉丸，因为不塞牙齿，所以我也乐得给他做丸子吃。雨下得大，家里没有新鲜蔬菜，泡了点木耳和黄花，想起地里还有根丝瓜，就把丝瓜摘了回来，又找了几根新鲜的长豇豆和小香葱。孩子不爱吃蔬菜，平常做肉丸里放了胡萝卜沫，今天就在肉里放豇豆吧，会吃的很香的。 |
【食材与调料】
【主料】前腿肉沫250g，黑木耳200g，干黄花200g，丝瓜1根 |
| 【辅料】香油适量，精盐适量，味精适量，生姜适量，花椒适量，料酒适量，淀粉适量，长豇豆3-4根，鸡蛋1个，小香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，肉里加生姜剁成沫，长豇豆切成细沫，小香葱切沫。 |
 | 2.丝瓜去皮，切成滚刀块； |
 | 3.肉沫里加放切好的豇豆沫、一部份葱沫，干淀粉，鸡蛋清、少许料酒、盐。 |
 | 4.把3材料顺时针搅拌均匀、有劲； |
 | 5.锅里加水、生姜片、花椒煮片刻，再放入木耳、黄花； |
 | 6.水开后放入盐及切好的丝瓜； |
 | 7.再次水开后加入用小勺做成的肉丸子，一会儿锅里开锅啦，放入少许味精，关火。 |
 | 8.出锅啦，放入剩下的香葱，趁热滴上几滴香油。 |
【丝瓜木耳黄花肉丸汤做法小贴士】
| 小贴士肉选用的是猪前腿肉，个人认为这个部位的肉较后腿肉脂肪多些，做肉丸会更加细腻，如有不喜欢油腻的也可以选用后腿。不喜欢机器打的肉，一直都是自己剁的，肉里加入生姜，香葱和料酒会让肉更香些；加了鸡蛋肉丸煮出来更细嫩。搅拌肉沫时也请一定要顺时搅拌。 肉丸里可以加入各种蔬菜，如胡萝卜沫、蘑菇沫、青菜叶沫、豆角沫、莲菜沫等。平时孩子不爱吃的蔬菜，到了肉里瞬间也爱吃了。 |
