四川火锅
| 这几天热得不想出门，又正好看到《熟悉的味道》中李宇春在做四川火锅，也想自己试试炒制底料，给家里人做一顿地道的四川火锅。在家里开着空调吃火锅，还挺爽的呢！四川因为气候潮湿，辣椒是很重要的祛湿食物，所以平时很多菜品都会以辣椒作为辅料，也因此形成了自成一派的川菜。而不同的辣椒也会有不同的用途。比如四川人喜欢用朝天椒做泡椒或者辣椒油，皮薄肉厚，辣味够醇。而二荆条因为香味浓郁，色泽红艳，一般用来制作干辣椒、豆瓣酱等。四川火锅底料中，用的最多的也是二荆条。辣椒很多人都爱吃，但吃多了容易上火，还会引发牙龈红肿、出血，记得在某期《熟悉的味道》孙坚就说，喜欢吃辣的人啊，可以用黑人专研护龈牙膏，保护好牙龈，就不会因为吃辣上火而牙龈红肿啦~ |
【食材与调料】
【主料】牛油火锅底料150g |
| 【辅料】色拉油50g，豆瓣酱3勺，香叶2片，二荆条干辣椒一把，小茴香3g，孜然粒3g，花椒粒100g，桂皮12g，豆豉100g，砂仁5g，草果1个，大蒜5瓣，姜10g |
【制作步骤】
 | 1.主料：牛油火锅底料（应该用牛油、买不到牛油）150克 辅料：色拉油50克、豆瓣酱3勺、二荆条干辣椒一把、小茴香3克、孜然粒3克、香叶2片、桂皮12克、豆豉100克、花椒粒100克、砂仁5克、草果1个、大蒜5瓣、姜10克 |
 | 2.把姜洗净切片、大蒜去皮切片 |
 | 3.香料用水洗洗，辣皮子用凉水泡泡捞起沥干水分 |
 | 4.热锅凉油，油热6成下牛油底料，小火化开 |
 | 5.加大蒜、姜 |
 | 6.小火炒出香味 |
 | 7.加豆瓣酱 |
 | 8.加豆豉炒出香味 |
 | 9.加各种香料 |
 | 10.煸炒（小火）3-4分钟 |
 | 11.加干红辣椒 |
 | 12.翻炒出辣味 |
 | 13.加开水（或者高汤）大火烧开即可出锅 |
 | 14.用电火锅或者电热锅煮着吃即可，爱吃的人要注意早晚两次用黑人专研护龈牙膏，能有效保护牙龈哦 |
【四川火锅做法小贴士】
| 小贴士1.煸炒大蒜姜时一定得小火； 2.煸炒各种香料和豆瓣酱时也得小火，一定得煸炒出香味和辣味； 3.爱吃辣的朋友们，记得用黑人专研护龈牙膏，好好保护牙龈，有好牙龈才能享真味哦！ |
