水煮鱼片
| 这是妈妈最拿手的一道菜。我最喜欢吃的水煮鱼片，味道真的是超级好吃啊，香辣美味，一顿饭吃下来大汗淋漓，真是爽快无比，鱼肉鲜香微辣，各种材料混合的香味更是香气扑鼻啊，最后碗底的豆腐和豆芽，融入了鱼肉和作料浓浓的口感，真是最好吃的开胃大菜了 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼肉800g，豆腐500g，豆芽300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼片用盐、少许白糖、料酒、胡椒粉、姜片、料酒加入蛋清及淀粉拌匀 |
 | 2.腌制30分钟 |
 | 3.豆芽及豆腐用盐开水烧煮熟后，放到汤盆里垫底 |
 | 4.葱姜蒜切碎，干红辣辣切段、花椒香叶适量 |
 | 5.锅中加油烧至五成热，放入花椒，干辣椒慢火炒香，盛出待用 |
 | 6.底油烧热，加入葱姜蒜煸香 |
 | 7.加入郫县豆瓣酱，慢火炒出红油，加高汤或清水烧开 |
 | 8.汤烧开后，加入浆好的鱼片，烧开后煮5分钟左右 |
 | 9.将煮好的鱼片到入垫好豆芽、豆腐底的汤盆中 |
 | 10.把开始煸香的辣椒及花椒倒在鱼片上，撒上葱花，锅中烧热油 、浇淋在佐料上 |
【水煮鱼片做法小贴士】
| 最后将热油浇在葱花上 |
