水晶肉皮冻
| 这是原色冻，也就是水晶肉皮冻。制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。 肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。 |
【食材与调料】
| 【主料】生猪肉皮600g |
| 【辅料】醋5g，白糖3g，生抽15ml，辣椒油3ml，蒜蓉10g |
【制作步骤】
 | 1.1.先将肉皮用清水浸泡二小时以上 |
 | 2.肉皮上的油刮掉 |
 | 3.锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟 |
 | 4.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉 |
 | 5.再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟 |
 | 6.停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，再放到案板上把肉皮上的油刮掉 |
 | 7.肉皮切细丝 |
 | 8.放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。 |
 | 9. 装入盒中，冷却凝固后即可切块及片装盘。 |
 | 10.调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。 |
【水晶肉皮冻做法小贴士】
| 私房话：由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。 |
